„Zucchini-Möhrchen-Limetten“ – Kuchen

Frisch, fruchtig und "gemüsig"  - quasi ein Tassenkuchen – 

ist immer gut, wenn man seine Waage zerstört hat ;)

Zutaten :

2       Tassen Mehl

½       Tasse Öl ( neutrales)

½       Tasse Zucker

2 Eier ( M)

2 TL. Backpulver

½ TL. (gestrichen) Salz

125g Joghurt ( fettarm)

Saft und Schalenabrieb einer Limette

1 Tasse geraspelte Möhren

1 Tasse geraspelte Zucchini

Alle Zutaten gut vermischen und in eine gefettete Kastenkuchenform geben.

Bei 180 °C Ober – Unterhitze

bzw. 160 °C  Umluft, ca. 40 Minuten backen (Stäbchentest von Vorteil!)

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, glasiert man ihn mit Zuckerguss.

100 g Puderzucker mit einigen Tropfen Limettensaft vermischen – muss man auch sehen, wie viel man nehmen möchte.