Der Karfreitagsfisch ...

....war dieses Jahr ,

Kabeljau!

Gebraten in einer Mandel - Kokospanade.
Mit Zucchininudeln und Steinpilz/Champignons als Beilage -
in die noch ein wenig Bärlauch dazu kam ;)

Der Fisch war perfekt gebraten, wie man sieht , schön glasig UND .......


ohne Kohlenhydrate ;)
Zumindest nur ganz wenige und nur die  guten ...

Ostara, die gute Göttin ...

..die aus hellen Augen lacht, 

dass von ihrem jungen Lichte, 

alles Schlafende erwacht!

(Otto Bierbaum)

Am 20. März bis zum 23. feiern wir das Fest der Ostara.
Sie, die Tochter der Frigg und des Wotan , kämpft jedes Jahr siegreich  - wenn der Winter sich verabschieden muss - gegen Eisriesen (Skadi)die sich verziehen, damit die Sonne ihre wärmenden Strahlen zur Erde senden  und der Frühling Einzug halten kann.

Ostara, wie ihr Name schon sagt - bringt die Sonne aus dem Osten, die uns Wärme und Geborgenheit schenkt, da die Sonne im Osten "geboren" wird!


Sie symbolisiert Wiedergeburt und Erwachen, das Ende einer langen Dunkelheit und Kälte.
Die Tag - und Nachtgleiche am 20. März wird als Frühlingsanfang kalendarisch bezeichnet, da der Tag und die Nacht die gleiche Länge haben aber von nun an vom Licht des Tages überholt, die Nächte kürzer werden.

Freuen wir uns über die erwachende Natur und nehmen sie wahrer für uns, in uns auf.

Alles was bis jetzt schlief und sich vor der Kälte unter schützendem Laub oder in der wärmenden Erde versteckte, bricht sich jetzt Bahn und strebt dem Licht und der Sonne entgegen.



Es beginnt die Zeit des Wachstums und des Lebens. Es ist Zeit der ersten Aussaat, der Keim beginnt zu wachsen, das neue schafft sich seinen Raum.





Auch wir sollten diese Zeit nutzen um wieder ins Gleichgewicht zu kommen - den Kopf frei bekommen, von alten Lasten die uns herunterziehen.

Auch wir sollten die aufsteigenden Energien und Kräfte für uns nutzen, um Pläne die längst geschmiedet sind, umzusetzen.
Die Zeit ist nun reif, um aktiv zu werden - unser Leben sollte als Projekt gesehen, nun mit voller Lust und Freude auf die  "Renovierung" und Neugestaltung - Priorität erhalten!
Die Zeit des In - sich- Schauens, weicht nun der Umsetzung der aktiven Phase des Jahres- unter dem guten Stern der Ostara.

Ein Osterspaziergang ...

....reineweg vom Goethe inspiriert :
- vom Eise befreit sind Strom und Bäche ..

Eine Wild - und Heilräuterwanderung am Ostermontag 28. 03. 2016 um 11 Uhr  wäre doch für wanderfreudige, wissbegierige Naturfreunde, genau das richtige!
Was bietet sich da also an?
Eben .... eine ebensolche Wanderung!
Eine und zwar die erste, meiner Wild - und Heilkräuterwanderungen in diesem Jahr und zwar im Oderwald zwischen den Orten Heiningen und Klein Flöthe, im nördlichen Harzvorland liegend.
Leicht zu erreichen über die Anfahrt der BAB 395 von Wolfenbüttel kommend oder aus Richtung Harz.
Es ist ein wunderschöner, leicht begehbarer Wanderweg der durch seine sehr abwechslungsreiche Flora überzeugt.
Der durchweg gute Mischwald ( großer Buchenbestand, Lärchen, Kiefern, Fichten ) - der diesen Weg grenzt ist sehenswert.

Treffpunkt ist der Parkplatz am Kriegsgräberdenkmal .

Punkt 14 = Parkplatz  ==============================================================














Zur Zeit ist die große"Märzbecherblüte"zu sehen, die auf dem Gelände der damaligen Ziegelei zu tausenden blühen und einen geschlossenen Blütenteppich bilden.
Viele Wanderer und Naturfotografen lieben diesen unvergleichlich schönen  Anblick und nutzen diesen zu wunderschönen Aufnahmen.

Viele schöne Natur"wunder" sind zu entdecken. Und vor allem der reiche Vorrat an Wild - und Heilkräutern die dort wachsen, auch schon zu dieser Jahreszeit.

Wilde Möhre

Zunderschwämme

Wer sagt, dass es im März/April noch nicht viel in der Natur zu sehen gibt, weil für viele der Mai das Non plus Ultra - im Frühlingserwachen darstellt, der irrt.

Vielleicht sieht man sich ;)

Rund und gesund - gefüllter Rondini

Ich bin ja immer wieder fasziniert, was man so alles, aus allem  herauszüchten kann - aus einer langen und schmalen Zucchini - wird ratzdifatz eine runde ;)

Rondini - Zuccini werden die kugelrunden mit dem Kürbis verwandten Gemüse , genannt.
Diese können sich prima füllen lassen, das funktioniert mit den
länglichen Zucchinis auch , jaaaaaaa....
.. aber die runden sind lustiger uuuuuhund , das Auge isst ja bekanntlich mit!

Da ich ja eine Verfechterin, der Low Carb - Ernährung bin - ist dieses Rezept, was nun folgt, selbstverständlich Low Carb .
Eine Nährwerttabelle füge ich hinzu , am Schluss.

Zwei von diesen Rondinis haben mich heute beim einkaufen so angelächelt, da musste ich die einfach mitnehmen.
Das Rezept und die Zubereitung sind simpel aber das Ergebnis ist supergut !

Man nimmt :

2 Rondini - Zucchini

300 g Hackfleisch
Frühlingszwiebel (eine reicht)
1 Eigelb
2 Champignons
1 mittlere Möhre
2 Scheiben Bergkäse oder von einem anderen würzigen Schnittkäse
1 mittelgroße Tomate
Salz und Pfeffer
etwas Öl ( neutrales)

Zubereitung :

Man schneidet im oberen Drittel ca., den "Deckel" vom Rondini ab ( nicht wegwerfen , den brauchen wir .
Mit einem Löffel werden die Kerne und der Teil des doch recht weichen Fruchtfleisches (um diese Herum) herausgenommen - ausgehöhlt, zum füllen.

Aus dem Hackfleisch, was mit Salz und Pfeffer gut gewürzt wird , wird zusammen mit der Frühlingszwiebel, die in Ringe geschnitten wird, der Möhre und den beiden Champignons die man auf der groben Reibe kleinraspelt (anstatt Paniermehl ) für die Bindung, die Füllung hergestellt.
Gut durchmengen und in die Rondinis füllen .
In eine feuerfeste Form geben in der vorher das Öl getan wurde.
OHNE "Deckel" kommen die Rondinis für ca 20 Minuten in den Backofen .
200 Grad bei Umluft oder 220 Grad , bei Ober - und Unterhitze.
Danach belegt man beide mit dem Käse, legt die Deckel mit in die Form und gibt alles zusammen noch mal für ca. 10 Minuten in den Ofen.
Die Tomate in Scheiben geschnitten, kann mitgebacken werden ich hatte sie frisch aufgeschnitten dazu getan.
Nachdem die Rondinis fertig sind , kann man sie so servieren wie auf den den Fotos zu sehen ist und dann .......
ganz schnell auffuttern ;)

Viel Spaß beim nachkochen ;)

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Quelle : Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Nährwerttabelle: Zucchini (pro 100 Gramm)
Energie
kcal	18
Fett
gesamt (g)	Spuren
Kohlenhydrate
gesamt (g)	2
Mineralstoffe (mg)
Natrium (Na)	3
Kalium (K)	175
Calcium (Ca)	25
Magnesium (Mg)	20
Phosphat (P)	30
Eisen (Fe)	1,0
Zink (Zn)	0,2
Vitamine
Beta-Carotin (µg)	180
Vitamin E (mg)	0,5
Vitamin B1 (mg)	0,21
Vitamin B2 (mg)	0,07
Vitamin B6 (mg)	0,12
Folsäure (µg)	10
Vitamin C (mg)	20

Ei, ei, ei .... was blüht denn da?

Tussilago farfara -
der Huflattich

So langsam wirds ..... Frühling ;)
Wenn man über die Felder geht, hört man die Feldlerche singen , wenn sie der Sonne entgegen, emporsteigt.
Doch recht früh, Anfang März ( Jahreszeit entsprechend) , ist mir heute der Huflattich aufgefallen - der kleine Bruder des Löwenzahns, der sich aber noch etwas Zeit lässt.
Seine gelben Blüten leuchten auffallend nach dem Motto "hier bin ich!!"
Es sieht um den Huflattich immer etwas unordentlich aus, da seine Blätter erst dann wachsen, wenn die Blüte verblüht ist. Während der Blüte, sieht man die verblühten Überreste vom Vorjahr.
Der Huflattich = Tussilago = tussis (lat.) = Husten.
Also, nun wissen wir "wohin die Reise geht" ;) - genau! Ins Reich der Heilpflanzen... sowie so ;)

Es ist bekannt, das der Huflattich schon in der Antike (Dioskurides beschrieb den Huflattich als Schleimdroge)  gegen Husten, Heiserkeit Anwendung fand.
Verabreicht wurde Huflattich, wie in alten Kulturen häufig, als Rauch - bzw Verräucherungen.
Bis heute noch, sind getrocknete Huflattichblätter, Bestandteil des britischen Herbal Tobacco.

Man ist aber davon abgekommen, die Blüte als Heilmittel zu verwenden, da sie im Gegensatz zu den Blättern, sehr viel weniger die gehaltvollen Schleimstoffe besitzen.
Schleimstoffe wie saure Polysaccharide, Inulin, Gerbstoffe, Triterpene, Steroide und Campesterol, Flavonoide und Pyrrolizidinalkaloide.

Getrocknete Huflattichblätter findet man heute in Hustentees.
Die Schleimstoffe in Huflattich wirken reizlindernd, entzündungshemmend und abschwellend auf die Schleimhäute in Mund und Rachen. Der gesamte Wirkstoffkomplex des Huflattichs, fördert das Abhusten insbesondere bei trockenem Husten. Huflattich fördert die Heilung und hilft bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum. 
Indikationen sind Erkrankungen der Atemwege wie Bronchialkatarrhe, Husten und Heiserkeit. Sowohl akute Katarrhe der Luftwege wie auch chronische Bronchitis und Asthma sind Anwendugsgebiete von Huflattichtee und Presssaft. 
Huflattich- Aufguss eignet sich auch zum Gurgeln.