Hähnchencurry

.. ist keine Erfindung von mir ;)

Warum auch, wenn nachkochen legitim ist und es auch noch gut schmeckt.

 Mir geht es mehr um die Inhaltsstoffe und die Zutaten generell.

Ich habe mich gänzlich von einer alles was über Low Carb liegt - Ernährung verabschiedet, ebenso auf Dauer verbannt sind Schweinefleisch und dessen Produkte daraus.

Rind und Lamm ( Schaf ) mag ich eh nicht - also bleibt Geflügel übrig.

Zutaten: 2 Portionen 

300g Hähnchenbrustfilet

ein kleiner Blumenkohl

eine Paprikaschote ( rot) 

2 große Möhren

(wer mag eine handvoll Rosenkohl - den aber halbieren)

eine rote Zwiebel fein in Streifen schneiden 

eine Knoblauchzehe (zerdrücken)

Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel , Curry  - je nach Gusto

eine Dose 400ml Kokosmilch

Öl zum anbraten

Das Gericht hat umgerechnet pro Portion 182 kcal und 8g Kohlenhydrate

Meine Wiese ;)

Der Herbst ist MEINE liebste Jahreszeit, die Natur kommt allmählich zur Ruhe und man kann sich ohne große Anstrengung, wie es oftmals an superheißen Sommertagen nicht möglich ist, gut in freier Natur bewegen und alle Sinne - bis hin zur Reizüberflutung - nutzen.

Meine Wiese ist die, die man auf dem Foto sieht - sie gehört mir natürlich nicht aber ich darf nutzen was auf ihr wächst. 

Weiteres folgt 

Hackfleischbällchen mit und ohne Mozzarella, in Tomaten - Bärlauchsugo

Hier ist das Rezept :
500g Hackfleisch gemischt
3 mittlere Champignons ( in die Hackfleischmasse raspeln - anstatt Brötchen ;) )
1 Eigelb
Salz, Pfeffer , Chili -- wenig
Masse vermischen und Bällchen formen.
Sugo:
1Dose Tomaten
Bärlauch
Zwiebel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer , Oregano , Majoran oder Kräuter der Provence , nach Belieben .
Frische Tomaten wer möchte
Alles in einen Standmixer geben .
Hackbällchen in eine Auflaufform geben, Sugo darüber geben, mit Mozzarellascheiben belegen .
Bei 180 C° ca . 30 Minuten schmoren .

🐓 - Brüstchen mit Bärlauch - Zucchininudeln

Es ist Bärlauchzeit und grün ist eh meine Lieblingsfarbe.
Ein Brüstchen vom Huhn, gebraten mit viel Pfeffer drübber, Zucchininudeln in Bärlauchbutter (selbstgemacht) gedünstet, ein wenig Mozzarella und Tomätchen.
Absolut Low Carb ;)

Es blüht...

...doch schon 😉

An Wegrändern sieht man jetzt schon, die gelben Blütenköpfchen, des Huflattichs leuchten.
Eine Pflanze mit großer Stärke und guten Inhaltsstoffen.
Zur Behandlung von Erkrankungen, der oberen Luftwege wird er gern genutzt.
Aber gerade jetzt, sollte man die Blüten nicht sammeln, da unsere Bienen und andere heimische Insekten auf den Nektar zu dieser Jahreszeit, dringend angewiesen sind.
Ebenso als Futterquelle dient er vielen Vögeln und Amphibien.

Süßkartoffel - eine tolle Alternative

Ernährungsumstellungen, wie die meine auf Low Carb, bedeuten immer , kleine Mühen auf sich zu nehmen um Alternativen mit weniger Kohlenhydraten zu finden.
Anfangs dachte ich , dass das so nicht klappen wird und geschmacklich , vieles nicht in Frage kommen könnte.
Weit gefehlt 😉
Das funktioniert ganz gut und natürlich schmeckt es.
Zum Beispiel ein Schmorkohlgemüse mit Süßkartoffel - Pommes .
Als Dipp, ein Frischkäsequark dazu.

Mehr braucht es nicht, es schmeckt, es macht satt und man hat gute Laune 😁

Es geht wieder los....

... und das ist gut so 😉

Das Wetter lässt große Aufenthalte im Wald, auf Wiesen und Wegen abseits der großen Straßen, noch nicht so richtig zu.
Man versinkt auch noch recht großflächig, mit seinen Wanderschuhen im aufgeweichten Waldboden und schleppt große Matschklumpen mit sich herum, ABER all das macht gar nichts 😄 , denn es kribbelt förmlich - man muss einfach hinaus.
Natürlich immer mit " der Nase am Boden" und prompt findet man Scharbockskaut und Knoblauchrauke.

Das Kräuterjahr 2017 ist eröffnet 😉